Orez prăjit ușor

Ingrediente

• 4 linguri (sau mai mult) de ulei vegetal
• 2 ouă mari
• 3-4 cepe verzi, doar părțile deschise și închise la culoare, tăiate subțire
• 6 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 cană de bacon, tăiat (aproximativ 4 felii)
• Un sfert de morcov mare, decojit, tocat
• Jumătate de cană de mazăre congelată, dezghețată
• 2 lingurițe de sos de soia
• 1 linguriță de ulei de susan prăjit
• Jumătate de linguriță de sare de bucătărie sau după gust
• O linguriță de piper alb proaspăt măcinat
• 6 căni de orez gătit și răcit

Preparare

Încălzește 2 linguri de ulei vegetal într-un wok mare sau într-o tigaie antiaderentă la foc mare. Adaugă 2 ouă mari, amestecând pentru a le sparge cu o spatulă de wok sau o spatulă rezistentă la căldură, și gătește, amestecând pentru a le face omletă, aproximativ 1 minut. Transferă-le pe o farfurie.

Redu căldura la mediu și încălzește restul de 2 linguri de ulei vegetal în aceeași tigaie. Gătește 3-4 cepe verzi, doar părțile deschise și închise la culoare, tăiate subțire , 6 căței de usturoi, tocați mărunt, și 1 cană de bacon, amestecând și adăugând mai mult ulei dacă tigaia pare uscată, până când cepele verzi sunt fragede, aproximativ 2 minute. Adaugă morcovul și mazărea și gătește, amestecând, până când morcovul începe să se înmoaie, aproximativ 4 minute. Adaugă 2 lingurițe de sos de soia, 1 linguriță de ulei de susan prăjit, sarea și piperul alb.

Crește căldura, pune ouăle în tigaie și adaugă 6 căni de orez gătit și răcit. Desfă orice bulgări de orez și gătește, amestecând des, până când orezul este bine încălzit, 8-10 minute. Gustă orezul prăjit și asezonează cu mai multă sare și piper alb, dacă este necesar.

Din cauza căldurii nu mai ai poftă de mâncare? Încearcă aceste rețete răcoroase și rapide de vară!

Tacos de pește

Ingrediente

• 1 ceapă roșie medie, tăiată subțire
• O cană jumătate de oțet de vin roșu
• ¼ cană de ulei de măsline extravirgin
• O linguriță și un vârf de oregano uscat
• Jumătate de linguriță de chimion măcinat
• Jumătate de cană de frunze de coriandru proaspete, tocate, ușor presate, plus mai multe pentru garnitură
• 1 ardei jalapeño, fără tulpină, fără semințe dacă se dorește, și tocat fin
• Aproximativ 450 g fileuri de pește alb, cu textură fragedă (cum ar fi cod), tăiate în 4 bucăți
• Sare de bucătărie
• 8 tortillas proaspete de porumb
• Salsa proaspătă, sos iute și felii de lime pentru garnitură

Preparare

Combină ceapa roșie cu oțetul de vin roși într-un bol mic. Lasă deoparte cel puțin 30 de minute. Toarnă uleiul de măsline extravirgin într-un bol mediu sau într-un vas puțin adânc. Adaugă oregano, chimion, frunzele de coriandru proaspete și ardeiul jalapeño. Amestecă bine. Adaugă fileurile de pește alb. Întoarce peștele pentru a-l acoperi bine pe ambele părți. Marinează timp de 20 de minute.

Încălzește o tigaie antiaderentă la foc mediu-mare. Scoate peștele din marinadă și așează-l în tigaia fierbinte (nu este nevoie să adaugi mai mult ulei sau să usuci peștele). Asezonează peștele cu sare. Gătește peștele timp de 4 minute fără a-l mișca, apoi întoarce-l și gătește încă 2 minute. Scoate tigaia de pe foc și sfărâmă peștele în tigaie cu o furculiță, asigurându-te că amesteci toată marinada care s-a lipit de fundul tigăii. Verifică asezonarea și adaugă mai multă sare dacă este necesar. Lasă deoparte.

Așază 4 din cele 8 tortillas proaspete de porumb pe o farfurie între 2 foi de prosop de hârtie ușor umezite. Bagă-le la microunde timp de 45 de secunde. Așează tortillas calde într-un coș sau pe o farfurie  cu un prosop și acoperă. Repetă cu restul tortillas.

Pune o lingură generoasă de pește gătit în centrul unei tortillas. Adaugă ceapă murată, salsa proaspătă, sos iute și frunze de coriandru. Servește cu felii de lime pentru stors.