Toamna este sezonul în care natura își arată bogăția, oferindu-ne o paletă variată de legume și fructe. Această abundență duce la tradiția anuală a preparării murăturilor. Deși în România avem o gamă largă de rețete tradiționale, există și în alte părți ale lumii metode inedite de conservare a legumelor. Haideți să facem o călătorie culinară și să descoperim trei rețete de murături din diferite colțuri ale lumii!

Kimchi - Coreea

Kimchi este o murătură picantă tradițională coreeană, făcută în principal din varză chineză fermentată și condimente.

Ingrediente:

1 varză chineză mare

4 linguri de sare

2 linguri de zahăr

4 linguri de sos de pește sau sos de soia

1 lingură de ghimbir ras

4 căței de usturoi, tocați

2 linguri de apă

2 linguri de pasta de creveți fermentată 

4 cepe verzi tocate

1 lingură de semințe de susan50g de ardei iute roșu măcinat

Metodă:

Tăiați varza în sferturi și presărați sare între frunze. Lăsați să stea timp de 2 ore. Clătiți varza și scurgeți-o bine. Combinați zahărul, sosul de pește, ghimbirul, usturoiul și apa până obțineți o pastă. Adăugați pasta de creveți, ceapa verde, semințele de susan și ardeiul iute. Îmbrăcați varza cu această pastă, asigurându-vă că fiecare frunză este bine acoperită. Puneți kimchi-ul în borcane și lăsați-l la fermentat pentru câteva zile înainte de a-l consuma.

SauerKraut - Germania

Ingrediente:

1 varză albă mare

1-2 linguri de sare

Metodă:

Tăiați varza foarte fin și amestecați-o cu sare într-un bol mare. Lăsați-o să stea timp de 15-20 minute. Strângeți varza cu mâinile pentru a elibera sucul. Transferați varza într-un borcan, presând bine pentru a scăpa de bulele de aer. Asigurați-vă că sucul acoperă complet varza. Lăsați borcanul într-un loc răcoros pentru 3-4 săptămâni, până când varza se fermentează.

Torshi Left - Murături Mediteraneene

Originare din regiunea Mediteraneană, aceste murături includ o varietate de legume.

Ingrediente:

2 morcovi

2 castraveți

2 ardei

1 conopidă mică

3-4 căței de usturoi

3 căni de oțet

1 cană de apă

2 linguri de sare

1 lingură de semințe de muștar

Metodă:

Tăiați legumele în forme și dimensiuni dorite. Într-un borcan mare, combinați legumele cu usturoiul și semințele de muștar. Într-un vas, aduceți la fierbere oțetul, apa și sarea. Răciți amestecul și turnați-l peste legume. Sigilați borcanul și lăsați-l într-un loc răcoros timp de 3 săptămâni.

Indiferent de rețeta aleasă, prepararea murăturilor este o tradiție care ne conectează cu sezonul, cu pământul și cu culturile din întreaga lume. Este un mod minunat de a celebra bogăția toamnei și de a ne pregăti pentru lunile reci care urmează.

Vezi și 5 ceaiuri numai bune pentru toamnă.