Înghețata „ca pe vremuri” aduce aminte de gustul simplu și autentic al copilăriei, dar în varianta modernă poți să te bucuri de aceleași arome cu ingrediente actualizate și tehnici îmbunătățite. 

Ingrediente

500 ml lapte integral – preferabil bio sau organic

250 ml smântână pentru frișcă – cu un conținut ridicat de grăsime (minim 30%)

150 g zahăr – poți folosi zahăr de cocos sau alt îndulcitor natural pentru o variantă mai sănătoasă

4 gălbenușuri de ou – de preferat de la găini crescute liber

1 linguriță extract de vanilie – sau 1 păstaie de vanilie, dacă dorești un gust mai intens

Un vârf de cuțit de sare

Opțional: 100 g bucăți de ciocolată, fructe proaspete sau alte arome

Instrucțiuni:

Pregătirea bazei de înghețată

Într-o cratiță medie, încălzește laptele și smântâna la foc mic până aproape de punctul de fierbere. Amestecă frecvent pentru a preveni lipirea.Într-un bol, bate gălbenușurile cu zahărul până când amestecul devine palid și pufoase.Adaugă treptat amestecul de lapte cald peste gălbenușuri, amestecând continuu pentru a evita coagularea ouălor.Întoarce amestecul în cratiță și gătește la foc mic, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă ușor și acoperă spatele unei linguri (aproximativ 80-85°C).

Răcirea și aromatizarea

Stinge focul și adaugă extractul de vanilie și un vârf de sare.Transferă amestecul într-un bol curat, acoperă cu folie alimentară, și lasă-l să se răcească la temperatura camerei. După ce s-a răcit, pune-l în frigider pentru cel puțin 4 ore sau, ideal, peste noapte.

Prepararea în mașina de înghețată

După ce baza este complet răcită, toarn-o în mașina de înghețată conform instrucțiunilor producătorului. De obicei, acest proces durează între 20 și 30 de minute.Dacă dorești să adaugi ciocolată sau fructe, adaugă-le în ultimele 5 minute de amestecare, pentru a le încorpora uniform.

După ce înghețata este gata, o poți consuma imediat pentru o textură moale sau o poți transfera într-un recipient etanș și o poți pune în congelator pentru a se întări mai bine.

Sfaturi "moderne”

Folosește ingrediente de calitate, bio, pentru a îmbunătăți gustul și textura.

Utilizează îndulcitori alternativi pentru a reduce conținutul de zahăr, dar ajustează cantitatea pentru a menține echilibrul gustativ.

Încorporează bucăți de fructe proaspete sau congelate pentru un plus de savoare și textură.

Această rețetă combină tradiția cu inovația, oferindu-ți o înghețată cu gust autentic de odinioară, dar preparată cu tehnici moderne care îți permit să te bucuri de fiecare lingură!

Dulciuri nostalgice. Rețete de prăjituri de casă din anii '80. Le mai pregătești?