Mâncarea a fost piesa centrală în viața socială pe tot parcursul istoriei umane. În lumea clasică, ea făcea parte din ocazii variate, de la ritualuri religioase la petreceri ostentative. Există o mulțime de informații disponibile despre ce mâncau și beau grecii și romanii antici - în texte scrise și în descoperirile arheologice - care ne pot ajuta să aducem la viață creațiile lor gastronomice în secolul XXI.

Iată cu ce poți începe!

1. Rețetă cu măsline (Olive Relish)

Rețeta lui Cato datează din jurul anului 200 î.Hr., dar măslinele au furnizat plăcere de-a lungul întregii Antichități. Pomul de măslin era cultivat în Grecia cu cel puțin o mie de ani înainte, dacă nu mai mult, atunci când au fost compuse Iliada și Odiseea (în jurul secolului al VIII-lea î.Hr.). La banchetele clasice grecești, măslinele erau servite în saramură, iar uneori, fără îndoială, erau servite ca aperitive precum acesta.

Rețeta lui Cato folosește chimen, dar poate fi înlocuit cu ierburi, așa că este enumerat opțional mai jos. Frunza de fenicul nu va fi ușor de găsit decât dacă o crești singur, așa că rădăcina tocată va servi ca înlocuitor. Pentru a face viața mai ușoară, cumpără măsline de calitate, fără sâmburi.

Ingrediente

• 120 g măsline negre
• 120 g măsline verzi
• 4 linguri oțet de vin roșu
• 4 linguri ulei de măsline
• 1 linguriță plină de frunze de fenicul tocate sau fenicul tocat fin
• 1/2 linguriță nivelată de chimen măcinat (opțional)
• 2 lingurițe coriandru proaspăt tocat
• 2 lingurițe de ruda uscată sau tăiată proaspăt (poți folosi o plantă amară sau o mirodenie, cum ar fi semințele de fenicul ca înlocuitor)
• 2 lingurițe pline de mentă uscată sau 3 lingurițe mentă proaspăt tocată

Metodă

• Taie măslinele în bucăți mari și toarnă peste ele oțetul și uleiul de măsline.
• Pregătește ierburile, tăindu-le fin dacă sunt proaspete, și adaugă-le la amestec.
• Pune relish-ul de măsline într-un recipient sigilabil și toarnă puțin ulei de măsline deasupra.
• În acest stadiu, poate fi consumat, așa cum afirmă ferm Cato, dar se îmbunătățește cu câteva zile de marinare.
• Încearcă-l cu pâine pitta, însoțit de un brânză de oaie cu aromă puternică, cum ar fi feta.

2.Creveți glazurați cu miere

Această rețetă este adaptată din diverse surse antice - un poem atribuit poetului grec Philoxenus of Cythera vorbește despre creveți glazurați cu miere serviți la o petrecere, dar nu ajută la recrearea preparatului! Sosul de pește (pentru sarea sa) și uleiul de măsline ar fi fost, fără îndoială, printre ingredientele utilizate, împreună cu mierea. Se sugerează cimbrul deoarece grecii îl foloseau în preparatele cu fructe de mare.

Ingrediente

• 225 g creveți mari, cruzi și curățați
• 1 lingură ulei de măsline
• 2 linguri sos de pește
• 1 lingură miere lichidă
• 2 lingurițe cimbru proaspăt tocat
• Piper negru

Metodă

• Dacă folosești creveți congelați, asigură-te că sunt complet dezghețați și scurși.
• Pune uleiul, sosul de pește și mierea într-un vas și adaugă creveții.
• Sotează-i ușor în sos timp de 2 sau 3 minute până când devin moi.
• Scoate-i cu o lingură perforată și păstrează-i calzi.
• Continuă să gătești sosul până când se reduce la jumătate.
• Adaugă cimbrul tocat și toarnă sosul peste creveți.
• Presară piper negru proaspăt măcinat deasupra.
• Servește ca prim fel cu o pâine crocantă și o salată simplă.

Vezi și ZECE rețete delicioase de BURGERI pentru toate gusturile.