Rețeta de sarmale de post cu ciuperci este una tradițională, ușor de realizat. Fie că vreți să țineți post sau pur și simplu vă doriți un preparat care să nu conțină carne, această rețetă este perfectă.

Pentru majoritatea dintre noi, mirosul de sarmale care fierb ne duc cu gândul la sărbătorile de iarnă, dar acest lucru nu înseamnă că nu le puteți încerca oricând. Sarmalele de post sunt sățioase, gustoase și pot fi mâncate chiar dacă nu vreți să țineți post.

Sarmale de post cu ciuperci: Rețetă ca la mama acasă

Rețeta de sarmale de post este ușor de preparat și nu va crea probleme niciunei gospodine, chiar dacă nu are experiență în bucătărie. Astfel, pentru o oală de sarmale de post aveți nevoie de: un kilogram de ciuperci de orice fel, 600 de grame de ceapă, un morcov mare, 300 de grame de orez cu bobul rotund, 50 de mililitri de ulei, o lingură cu vârf de bulion pastă de ardei/ ardei cu roșii/ 500 de mililitri suc de roșii, o lingură de făină sau mălai, o legătură de pătrunjel, sare după gust, piper, cimbru și un vârf de linguriță de zahăr.

Pentru a înveli sarmalele, puteți folosi foi de varză murată sau dulce, viță-de-vie, tei, podbal, gulie, lobodă sau stevie.

Mod de preparare

Pentru început, pregătiți varza. Puneți-o în apă rece, pentru a se desăra puțin. Între timp, luați o cratiță sau o tigaie cu fundul gros, puneți uleiul și ceapa tăiate cubulețe, morcovul dat pe răzătoare mică. Lăsați totul la călit, la foc mare, pentru 5-6 minute. În tot acest timp, amestecați des, până când uleiul devine galben, iar ceapa ușor transparentă. Acum, adăugați ciupercile tăiate cubulețe și puțină sare.

Lăsați ciupercile în tigaie câteva minute, după care adăugați 50 de mililitri de apă. Puneți capacul și lăsați legumele să se înăbușe bine. Când observați că apa a scăzut, adăugați orezul bine spălat și bulionul, după care puneți și 300 de mililitri de apă. În cazul în care folosiți suc de roșii, renunțați la apă.

Când orezul s-a umflat parțial, adăugați un sfert de linguriță de zahăr, jumătate de linguriță rasă de piper proaspăt măcinat, o linguriță rasă de cimbru uscat, două lingurițe cu vârf de sare. Amestecați totul și lăsați la foc mic, până când scade tot lichidul.

Stingeți focul, adăugați o linguriță rasă de făină de grâu sau mălai și amestecați energic. Făina are rolul de a lega compoziția. Lăsați la răcit, după care adăugați verdeața tocată fin. Gustați, pentru a vedea dacă ați pus suficientă sare sau piper.

Înfășurarea și fierberea sarmalelor

Înfășurați sarmalele fie în foi de varză murată, fie în foi de viță. Țineți cont, însă, că sarmalele de post se fac puțin mai mari decât cele cu carne. Puneți sarmalele în oală (ideal ar fi să folosiți un vas de lut).

La fundul oalei se pun nervuri de varză sau bețe de mărar. Sarmalele se poziționează în cerc, iar deasupra se pune un strat de varză tocată sau frunze, peste care se așează o farfurie. În acest fel, sarmalele nu se vor ridica și vor fierbe bine. Completați cu apă.

Sarmalele trebuie să fiarbă în cuptor. La început, dați focul mare și lăsați sarmalele pentru 20 de minute, până dau în clocot. După care, reduceți focul la 160-170 de grade pentru o oră. În cazul în care alegeți varză proaspătă sau viță de vie, aveți grijă ca la final să adăugați zeama de la o lămâie sau o cană de borș și să le mai lăsați încă 15 minute. Astfel, ele vor căpăta un gust acruț.

Când frunza este moale, sarmalele sunt gata. Stingeți cuptorul și lăsați-le să se răcească în foi, scrie BZI.

Poftă bună!